Sudan Rume Natural　100g

トロピカルな風味と優しい甘さを感じます。

【特徴】
焙煎度合いは中煎り寄り。華やかな香りと、心地よい酸味のバランスが特徴です。口当たりがなめらかで、後味にはほのかな甘みが残ります。

【説明】
スーダン・ルメは、アフリカ・スーダンの高地で見つかった、古くから大切に受け継がれてきた品種です。病気に強く、標高の高い場所でも力強く育つ一方で、生産量が少ないためとても希少です。

今回使用している豆は、南米コロンビアの山あいで栽培されたもの。完熟した実だけを丁寧に手摘みし、収穫後はステンレスタンクで18°Cに保ちながら36時間発酵させています。この工程により、豆の周りの果肉が自然に分解され、やさしい香りと奥行きのある味わいが生まれます。

その後はアフリカンベッドと呼ばれる高床式の棚で、太陽と風を使ってゆっくり乾燥。豆の内部まで均一に水分が抜けるように何度もかき混ぜながら、雑味を抑え、きれいな後味に仕上げています。

一口飲むと、澄んだ香りとやわらかな甘みが広がり、上品で穏やかな印象を残す一杯です。

カッピング

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