Colombia Geisha

乳酸菌のようなまろやかさと、レモンの爽やかさを感じます。

【特徴】
焙煎度合いは浅煎り。華やかな香りと、レモネードやライムを思わせる爽やかな酸味が特徴です。口当たりはクリスプで、ブラウンシュガーやパネラを思わせる優しいニュアンスが感じられます。

【説明】
ゲイシャは、華やかでフローラルな香りと、繊細で透明感のある味わいを持つことで知られる品種です。今回使用している豆は、南米コロンビア・リサラルダ州ペレイラのラ・リビエラ、標高1,750〜1,800mの高地で栽培されています。

完熟した実を丁寧に収穫し、果肉を除去した後、発酵工程で選定した酵母を加える「イースト・イノキュレーテッド・ウォッシュド」という方法で精製されています。この工程によって発酵をコントロールしながら、ゲイシャ本来の華やかさや透明感を保ち、特徴的な香りと味わいを引き出しています。

発酵後はきれいな水で十分に洗浄し、適切な水分量になるまで丁寧に乾燥。雑味を抑えながら、柑橘の鮮やかな酸味とクリーンな後味に仕上げています。

一口飲むと、フローラルな香りとレモネードやライムのような爽やかさが広がります。cateaでは乳酸菌のようなまろやかなニュアンスとレモンを感じる、新感覚な味わいの一杯です。

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